Berinjela recheada
Salgados

Berinjelas recheadas

2 de agosto de 2013 /

Comi com muito gosto essas berinjelas recheadas, resgatando o uso da forma Fulgor, um antigo utensílio que estava meio esquecido. E a receita veio do encarte que acompanha a forma.

Forma Fulgor

Quando publiquei no facebook uma pergunta pra ver se as pessoas lembravam dessa forma, descobri que muita gente ainda tem e usa!

Berinjelas recheadas

(Para cada berinjela grande)
1/4 de cebola picadinha (usei da roxa)
2 dentes de alho
1 tomate picadinho
10 azeitonas (usei pretas)
Cebolinha
Orégano e pimenta-do-reino a gosto
Sal (usei sal aromatizado com alecrim e louro)
Azeite
Margarina para untar a assadeira

Berinjela cortada

Preparo:
Corte ao meio a  berinjela no sentido do comprimento. Faça talhos profundos na polpa, sem deixar que chegue à casca. Coloque numa tigela com água e sal para tirar o amargor. Depois de meia hora, lave e enxugue em papel toalha. Misture bem todos os ingredientes picadinhos e coloque dentro dos talhos. Se sobrar, ponha por cima também. Unte a forma, coloque as berinjelas e regue com azeite, deixando um pouco de azeite também na assadeira. Feche a forma e leve ao fogo baixo por 20 minutos.
Obs.: Para quem não tem a forma, acredito que dê para adaptar numa assadeira comum, tampada com papel alumínio, em forno médio.

Flor da berinjela
Flor da berinjela

Foto: Maria de Lourdes Ruiz
A Solanum melongena é originária da Índia.

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18 Comentários

  • Silvia

    3 de agosto de 2013 at 12:53 Responder

    Oi Gina, minha mãe usava muito a panela Fulgor pra fazer pizza nos finais de semana. Quanto à sua receita, vou experimentar fazer mas, como não tenho a Fulgor, farei no forno do jeito q você sugeriu.
    Bj

  • Josy

    2 de agosto de 2013 at 14:55 Responder

    Gina a pouco tempo fiquei sabendo que a forma Fulgor ainda existe, claro que vou comprá-la. Nos meus tempos de adolescente, minha mãe chegou a fazer todas as receitas que vinham no livreto, adorava a pizza fingida, frigideira de abobrinhas se não me engano e ela fazia muito também uma batata com alguma coisa, não me recordo, eram as minhas 3 preferidas. A berinjela já é deliciosa, recheada e feita nessa forma, não tenho dúvidas que ficou maravilhosa. Ah! Lembrei também, que minha mãe usava uma chapinha que ela colocava na chama do fogão e por cima a forma fulgor, por que cozinhava-se bem devagarinho. Boas lembranças minha amiga! Linda flor. A Lurdes deve ter um belíssimo jardim. Beijinhos, ótimo final de semana

    • Gina

      2 de agosto de 2013 at 18:36 Responder

      Já fiz a pizza fingida e publiquei aqui! Olhe, essa tal chapinha eu tenho, mas preciso ver onde está… Nessa última mudança não sei onde coloquei…rs! Mas que bom que você me lembrou disso. A dica é ótima, pra evitar que se queime. uso fogo baixo, mas essa chapa é uma garantia maior. Fui pegar o encarte das receitas e os nomes dessas que você citou são “tigelada de abobrinhas” e “batata com queijo” (bem simplórios, né?). Aiai…
      Volta e meia a Lourdes publica algumas fotos do seu jardim e realmente é maravilhoso.
      Bom final de semana, querida!

      • Josy

        5 de agosto de 2013 at 12:52 Responder

        Isso mesmo Gina. Tigelada de abobrinhas era o nome, e batata com queijo, agora estou para descobrir, se os legumes antigamente eram melhores, se era a comida de mamãe que cozinhava maravilhosamente bem, ou se eram esses simples pratos que me faziam feliz. Acho que era a presença de mamãe na verdade! Obrigada por me dar os nomes, queria muito lembrar e não conseguia hehe. Beijocas

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