Cupcake de chocolate/show CRIA

Como diz a letra de uma das músicas infantis do meu filho, Vinicius Castro, “bolo de verdade tem que ser de chocolate”. Sendo hoje o Dia das Crianças e também de apresentação do grupo musical CRIA, escolhi esse cupcake. Um tanto mais incrementado, com as pautas musicais de chocolate branco e meio amargo, mas um “bolo de verdade”.

Fotos: Rogério von Krüger

Fui ao show do CRIA semana passada no Rio de Janeiro e posso dizer uma coisa: ouvir o cd é bacana, mas assistir ao show é melhor ainda! Tem projeção de desenhos feitos durante a apresentação, pequenas leituras, cujo assunto remete à música que será executada a seguir, muitos instrumentos incomuns e interação com a criançada. Pediram bis no final do show, as crianças cantaram, dançaram e lá fui eu para frente do palco registrar a alegria de todos.

Cupcake de chocolate musical

Bolo:
60 g de chocolate meio amargo
80 ml de leite
70 g de açúcar mascavo
50 g de manteiga sem sal
1 ovo grande
90 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 g de chocolate em pó

Pautas musicais:

Chocolate branco (quanto baste)
Chocolate meio amargo (quanto baste)

Cobertura:
35 ml de creme de leite
40 g de chocolate meio amargo
1/4 colher (chá) de glucose
35 g de manteiga sem sal
60 g de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Cobertura – Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver. Coloque o chocolate picado e a glucose, mexendo bem para derreter. Bata manteiga com açúcar até ficar bem aerado. Acrescente a ganache (creme de leite com chocolate), bata bem até incorporar bem. Leve à geladeira até o momento de usar.
Cupcake  de chocolate – Numa panela, coloque chocolate picado, leite e metade do açúcar. Ferva, sempre mexendo e desligue quando derreter.  Bata manteiga e o restante do açúcar, adicione o ovo, sempre batendo. Peneire farinha, fermento, bicarbonato, sal e chocolate. Vá adicionando, em velocidade baixa. Com a batedeira desligada, acrescente o chocolate derretido, até mesclar bem. Distribua nas forminhas de papel e coloque em formas próprias para cupcake. Leve ao forno preaquecido a 180° e asse entre 12-15 minutos.
Pautas musicais – Derreta o chocolate branco, passe com uma espátula em acetato ou papel manteiga uma camada não muito fina, mais ou menos 3 mm. Leve à geladeira para firmar. Corte quadradinhos com cortador de biscoitos.  Retire e vire o lado liso para cima. Derreta o chocolate meio amargo, coloque em saquinho de polipropileno, faça um furo bem pequeno e decore as pautas e notas musicais.

Finalização

Use um saco de confeiteiro e coloque a cobertura gelada, decore o cupcake e finalize com o quadradinho de chocolate.
A receita do cupcake de chocolate foi adaptada do livro “Boutique baking”, de Peggy Porschen.

 Foto: Breno Furlan

A  Cattleya Chocolate Drop é uma orquídea híbrida, resultado do cruzamento de duas espécies.