Bolo trufado de laranja e Bodas de Algodão

Tudo começou com as Bodas de Algodão da filha. Ano passado eu fiz cupcake de ovomaltine em suas Bodas de Papel. Pensando sobre o que faria esse ano, recorri ao meu acervo de livros de receitas e um bolo trufado de laranja de Peggy Porschen. Uma boa geleia de laranja deu a parceria ideal para a execução do bolo.  Assim surgiram dois bolos, um maior, para degustação de todos e um pequenino, especial para o casal, cuja saga da confecção conto em seguida.

Bolo trufado de laranja:
Massa

200 g de manteiga sem sal
120 g de açúcar
Raspas de 3 laranjas
1 pitada de sal
4 ovos médios ou 5 ovos pequenos
200 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Preparo:

Use 3 formas de 15 cm de diâmetro para o bolo ficar alto. Usei formas maiores e ainda reservei uma parte da massa para fazer o bolinho da filha e do genro, o que resultou num bolo mais baixo. Coloque círculos de papel manteiga no fundo da forma para facilitar a retirada.
Bata manteiga, açúcar, raspas de laranja e sal. Vá acrescentando os ovos, um a um, sempre batendo. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha e bata até misturar. Desligue e apenas misture o fermento. Divida a massa nas 3 formas e leve ao forno a 180° por 20 minutos ou até ficar dourada.

Calda de laranja:

180 ml de suco de laranja
40 g de açúcar
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o licor, mexendo até dissolver o açúcar e desligue. Acrescente o licor. Com os bolos mornos, pincele-os com a calda de  laranja ainda quente. Deixe esfriar e reserve-os para montagem até o dia seguinte.

Recheio:

4 colheres (sopa) de geleia de laranja

Ganache (recheio e cobertura):

250 ml de creme de leite
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de glucose

Preparo:

Leve ao fogo o creme de leite e, antes que ferva. Num tigela, coloque o chocolate picado, verta o creme de leite aquecido, mexendo para dissolver por completo. Adicione a glucose e misture bem.

Montagem do bolo:

Coloque o primeiro bolo, cubra com uma camada de ganache, sobreponha o segundo bolo, espalhe a geleia de laranja e finalize com o terceiro bolo. Ponha o prato do bolo sobre um prato giratório para facilitar a cobertura. Cubra com a ganache. Se desejar, decore com chocolate derretido, colocado num saquinho com um furinho na ponta. Usei casquinha de laranja cristalizada para o topo. Se desejar, sirva gelado.
Receita do bolo trufado de laranja adaptada daqui.

Agora o bolinho do casal. Para ter uma ideia do tamanho desse bolo, foi colocado num pires de café! Assei numa forminha de cupcake e outro numa forminha menor. Dividi os bolinhos ao meio e recheei intercalando cada camada com geleia de laranja e ganache. Cobri com ganache, decorei com confeitos prateados bem pequenos, colocados com pinça. Os dois galhinhos do centro são de losá (Salix Discolor), uma plantinha muito utilizada por japoneses, ucranianos e poloneses. Para evitar o contato direto da planta  com o alimento, cortei canudinho de pirulito de plástico na parte inferior. O losá foi usado aqui pela semelhança com o algodão, simbologia das bodas correspondentes aos 2 anos de casamento. Missão cumprida, porque eles merecem! Que venham as próximas bodas!