Farofa de pinhão
A culinária brasileira está em alta e devemos aproveitar a safra dos alimentos para saborear e valorizar o que é nosso. Gosto muito do pinhão, essa semente nativa e símbolo do Paraná. Volta e meia encontro resquícios da pinha pelas calçadas de Curitiba, prova de que andou caindo do alto dos galhos. Quer saber tudo sobre a árvore, o fruto, as sementes e como descascar? Veja esse post. Mas antes confira a receita da farofa de pinhão.
Farofa de pinhão:
300 g de pinhão (com casca)
4 fatias de bacon picado
2 colheres de azeite
1/2 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
Cheiro-verde (opcional)
Preparo:
Descasque os pinhões ainda quentes. Triture-os grosseiramente no processador. Numa panela, derreta o bacon picado no azeite, refogue a cebola e o pinhão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a manteiga, o tomate, a farinha de mandioca. Doure a gosto. Adicione o cheiro verde no final e mexa bem.
A receita foi adaptada da fanpage do arroz Tio João.
Já fiz muitas receitas com pinhão, doces e salgadas, como entrevero, sopa, cuca, casadinho, pierogi, brigadeiro, cupcake e petit gateau. Algumas delas aparecem na foto. Consulte o índice de receitas doces AQUI e receitas salgadas AQUI.
Foto: daqui
O pinhão manso ou pinhão-de-purga (Jatropha curcas) tem origem não definida, embora muitos acreditem que seja do Brasil. Não tem nada a ver com o pinhão da farofa. Escolhi essa planta para “harmonizar” com meu prato de hoje.
12 Comentários
ERICA
Menina , quanta receita boa !! Seu blog já está entre meus tops !! Bjinhosss
Gina
Obrigada, Érica!
Tudo de bom pra você.
valentina
Pinhão me lembra tanto esta época no Brasil. Ficou realmente suadosa. Achei os ingredientes da farofa ótimos. Ia comer na colher, em pe no balcão da cozinha . Tanto que gosto de farofa.
Gina
Confesso que estranhei o uso de tomate na farofa, coisa que nunca tinha feito antes, mas, se não chega conferir sabor, ajuda na umidade.
Quando você costuma vier ao Brasil, quem sabe ainda seja época de pinhão, para matar a saudade?
Bjs.
Claudia Liechavicius
Oi Gina,
Acabei de voltar de Gramado e comi muito pinhão por lá. Ah! Tem gosto de infância.
Mas, uma curiosidade. Tem algum macete para abrir o pinhão? Dá um trabalho danado…
Acabo sempre preferindo comer o pinhão puro por preguiça de abrir.
Beijos
Gina
Não tem macete, só o abridor para quebrar o galho, porque descascar um a um ninguém merece!
Você sempre aproveitando o melhor de cada lugar, não é mesmo?
Bom domingo!
Eliane
Hum pinhões que delicia, adoro entrevero por causa deles.
Copie a receita pra fazer no find depois conto como ficou. Um Beijo da Eliane.
Gina
Você vai gostar, Eliane! Já fiz entrevero à minha moda, mas ainda quero fazer de modo mais autêntico, rústico.
Bjs.
chica
Que delícia.O chato é descascar os pinhões, o resto, simples e delicioso! bjs,chica
Gina
Então, tenho um descascador que facilita muito nesse processo. E para comer in natura nem precisa descascar, basta comer ainda quente, mordendo na parte mais grossa do pinhão, que ele sai inteiro na boca!! É uma delícia mesmo.
Bjs, Chica!
Dafne Augusto
Eu ADORO pinhão. Me remete muito a minha avó. Ela tb adorava e quando víamos no mercado ela comprava e sentavamos juntos para comer. Muitas saudades desse tempo..
Beijos
Gina
Ah, alimento com memória afetiva é outra coisa!!
Bjs.