Castanhas portuguesas fritas
Tenho o privilégio de morar numa cidade que produz castanhas portuguesas, uma tradição de consumo no natal, que vem desde a minha infância. Quem mais gostava dessa castanha era minha mãe, que não se importava com o trabalho de descascá-las, só para ter o prazer de saboreá-la.
Desde 2009 tenho feito muitas receitas com essa castanha, em vez de utilizá-la apenas cozida, como minha mãe fazia. A primeira foi o marrom glacê, uma verdadeira pérola da doçaria, embora trabalhosa. Mas foi em janeiro de 2015, plena safra por aqui, que comecei a ganhar muitos quilos de castanha de uma vizinha. O resultado foi uma sucessão de pratos, a maioria doces, feitos com essa “iguaria” (veja os links abaixo). Para minha surpresa, mudei de residência ao longo de 2015, mas o novo endereço me reservou quatro castanheiras na redondeza!! A “saga” continua… Dessa vez são as castanhas portuguesas fritas.
Castanhas portuguesas fritas:
400 g de castanhas portuguesas
1 folha de louro
4 dentes de alho
2 colheres (chá) de semente de cominho (usei em pó)
Azeite e sal (a gosto)
Preparo:
Dê um talho nas castanhas e cozinhe na panela de pressão por 10 minutos após começar a chiar. Descasque ainda quente e reserve. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, as castanhas e o alho fatiado ou moído, o cominho e o louro e salteie. Tempere a gosto. Coloque uma pequena porção de água, mexa e deixe secar.
Essa receita veio da amiga Rute, lá de Portugal.
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Veja também:
Marrom glacê
Pão e farinha de castanha portuguesa
Pudim de castanha portuguesa
Pão-ouriço de castanha portuguesa e canela
Creme de castanha portuguesa com chocolate
Biscoito de castanha portuguesa
Bolo de castanha portuguesa
A castanheira portuguesa (Castanea sativa) é natural da Europa. Os ouriços caem quando estão maduros, explodem e são colhidos no chão, com luvas e calçado adequado para pisar nos que não abriram.
8 Comentários
Mari Mallemont
Estou morrendo nas receitas de castanhas 😍😍😍
Gina
@deliciousbymari Aguarde que tem muito mais!
Corina Carneiro
Obrigada pela dica.
(via facebook)
Fátima Carrapa Dias
Uma receitas de Castanhas bem original e que deve ser muito boa. É do blog Na Cozinha Brasil da Regina Castro.
(via facebook)
Gina
Não sei se você lembra da Rute, do blog Puplicar para Partilhar. Foi ela que me passou essa receita. Eu, que antigamente tinha restrições à mistura de doces com salgados, adorei!
(via facebook)
Fátima Carrapa Dias
Não conheço a Rute, mas esta sua receita está mesmo me pedir-me para experimentar. Obrigada Gina. Feliz 2016! Bjs.
(via facebook)
Gina
Um feliz 2016 pra você também, Bombom!
(via facebook)
Maria Helena Araújo Nicolaeff
Fritas? Nunca vi!
(via facebook)