11º World Bread Day – simit, o pão turco
Simit é um pão muito popular na Turquia. O toque adocicado da calda e o sabor marcante do gergelim conferem a ele um sabor especial!!
Simit
Massa:
300 ml de água
7,5 g de fermento fresco (ou 2,5 g de fermento seco)
1 colher (café) de açúcar
500 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
Cobertura:
140 g de gergelim
60 g de melaço de uva (usei melado de cana)
60 ml de água
Preparo
Massa:
Dissolva o fermento na água morna, o açúcar e deixe levedar por 15 minutos.
Numa tigela, coloque 1/3 da farinha de trigo e misture o fermento levedado. Depois de bem misturado, coloque mais 1/3 de farinha e agregue bem, sovando um pouco.
Junte o sal e vá incorporando o restante da farinha, sempre sovando. Cerca de 10 minutos nesse processo de sovar.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e ponha na geladeira durante toda a noite ou de 2,5 a 3 horas fora da geladeira.
Uma vez crescida (ou no dia seguinte), solte a massa com um pouquinho de farinha e divida em 8 partes.
Forme bolas, cubra e deixe descansar por 10-15 minutos.
Cobertura:
Doure o gergelim numa frigideira em fogo médio, mexendo de vez em quando para não queimar. Deixe apenas dourado, se ficar marrom, irá amargar.
Transfira para um prato grande fundo.
Calda – Misture melado com água e reserve.
Anéis:
Pegue cada bola, forme rolinhos de 60 cm, dobre ao meio e torça. Feche as pontas, formando o anel.
Passe na calda de melado e coloque em peneira para escorrer.
Passe no gergelim dos dois lados e ponha em assadeira forrada com papel manteiga untado.
Preaqueça o forno a 240º C por 30 minutos.
Ponha uma bandeja de metal no fundo do forno com água fervente.
Borrife o forno com água. Em seguida, coloque os simits para assar por 18-20 minutos.
Os simits vendidos na Turquia têm mais ou menos 20 cm de diâmetro, mas fiz os meus um pouco menores.
Nota: Aos 10 minutos, troque as assadeiras de prateleiras, para assarem por igual.
Receita levemente adaptada daqui.
Nesse vídeo, impressiona ver a habilidade dos padeiros para fazer os simits.
Simit é semelhante a um bagel, em forma de anel, envolto em gergelim. Facilmente encontrado em barraquinhas pelas ruas daquele país.
Além de comida de rua, é também consumido no café da manhã.
Com o simit participo do 11º World Bread Day, promovido pela Zorra, do blog kochtopf.
Dá gosto ver quantos pães maravilhosos são reunidos nesse dia por todo o mundo!
O Grand Bazaar, em Istambul, é considerado o mercado coberto mais antigo do mundo, aberto em 1461.
Encontra-se nele uma variedade imensa de produtos. Cerâmica, chá turco e simit, com certeza!
Confira outras participações do Brasil no World Bread Day:
Abóbora Menina – Pão caseiro tipo bisnaguinha
Ana Cláudia na Cozinha – Pãezinhos de leite
Brisando na Cozinha – Focaccia de azeitonas e linguiça caseira
Caldeirão da Bruxa Solar – Pão flor com goiabada
Cozinhando para 2 ou 1 – Pão de fermentação natural
Cozinhar é preciso – Rosca chelsea
Diário de Receitas Sem Lactose – Focaccia
Na Biroskinha – Scones
Na Cozinha da Carina – Pão com salpicão e queijo
Ora, pitangas! – Coroa de laranja com frutas
Simples Assim – Pão de azeite com calabresa
31 Comentários
zorra
They look just perfect! Obrigado por participar noWorld Bread Day!
Gina
Zorra,
Thank you for the opportunity to participate in the World Bread Day!
Mercedes
Bom dia. Regina.
Gratíssima pela maravilhosa receita.
Parabéns e todo sucesso em seu trabalho.
Um abraço.Mercedes
Lylia
Parabéns pela sua participação, Gina! Um pão bem diferente e muito bonito.Deu até vontade de fazer.
Bj e ótima semana para nós!
Lylia
Gina
Lylia,
Estou sempre em busca de novidades em termos de gastronomia. Alguns pratos me arrebatam de cara e esse pão já me tentava faz tempo, porém queria publicá-lo numa ocasião especial.
Boa semana!
Bjs.
Kathrin N.
<3<3<3 mmmmh <3
Dave
Very nice:)
Simone Frantzezos
Amo esse pão!!
Vou tentar fazer, o seu tá lindo!!!
Gina
Demora a ficar pronto, nosso clima não ajuda muito, mas vale a pena. Veja o vídeo que coloquei no post, é bem explicativo.
Andréa
Que lindos!
Nilene Lima Falcão
E lá vou eu tentar, claro! 🙂 Obrigada
Luciana
Gina, amei esta receita e com certeza entrará na minha listinha para ser testada em casa. Seus pães ficaram lindos e com certeza deliciosos!
Beijo
Gina
Obrigada, Luciana!
Bjs.
sao ribeiro
Não conhecia este pão, ficou lindo .
Vou levar a receita pois gostei muito.
Gina
Oi, Sao!
É saboroso, além de bonito. Um pouco demorado pra fazer, mas paz parte da cozinha e da arte de fazer pães.
Obrigada pela visita!
Bjs.
Moira
Belíssima escolha para celebrar o dia do pão Gina!
Eu tenho andado meio fora da blogosfera, mas aos poucos estou voltando para visitar os amigos de longa data. Gostei muito no novo layout a fazer lembrar os azulejos portugueses de que eu tanto gosto.
Beijo
Gina
Olá, Moira!
Acabou ficando também registrado meu carinho pelos portugueses no blog.
Saudade de outros tempos no blog, não é mesmo?
Obrigada pela visita!
Bjs.
Verena Buschinelli
Gina, que delícia! Amo gergelim, no meu post para o WBD2016 também acrescentei! Lindos os pães, devem ser muito saborosos! Vou testar! Beijos!
Gina
Pão de fermentação lenta. Experimente com o seu levain. Acho que vai ficar fantástico!
Beijos e boa semana!
Rachel Azevedo
Adorei Gina… gosto muito desse tipo de pão e com gergelim então, sempre me ganham.
Fiquei com água na boca amiga!!!
Bjuss!!!
Gina
Que bom, Rachel!
Tenho fases de “padeira” e nesse momento tenho feito pães seguidos. É um prazer imenso e esse evento é altamente motivador.
Beijos e boa semana pra você!
Cristina Lunardeli
Oi Gina, adorei essa receita, além de bonitos devem ser deliciosos, principalmente porque gosto muito de gergelim.Parabéns pela participação!
Bjo e boa semana.
Gina
Obrigada, Cristina!
Gosto é algo tão pessoal, não é mesmo? Fico até catando as sementinhas que caem, não perco nada…rs!
Bjs.
Marly
Oi, Gina,
Este pão deve ser muito bom, já estou salvando a receita dele! Fiquei a imaginar um “bagel” crocantezinho por fora e macio por dentro, adocicado e rolado em gergelim… que delícia!
Beijoca e boa tarde!
Gina
Essa mistura ficou bem interessante mesmo e comi sozinha, porque marido não gosta de gergelim. Coloquei queijo e derreti… hummmmmm!
Boa tarde, Marly!!
angela
ficou maravilhoso, mais uma vez, você nos brinda com algo muito especial, feliz demais em ter sido apresenta a este evento por você! beijos
Gina
Sabe que eu nem me lembrava que tinha lhe apresentado…rs? Mas você jamais poderia ficar fora de um evento como esse!
Obrigada, Ângela!
Bjs.
Cintya Maria
Gina, que lindo e que rica essa receita!
Você sempre nos presenteia com pães surpreendentes!
Parabéns! Representou bem o nosso país!
Bjs
Gina
Cintya,
Estou sempre em busca de pães típicos, diferentes, que tenham um lado cultural agregado.
Desde que conheci esse pão, fiquei com vontade de fazer e o WBD foi a oportunidade perfeita.
Grata, querida!
Vou lá conferir seu pão.
Bjs.
Sandra Reis
Oi Gina, adorei!
Vou fazê-lo em breve. Linda participação.
Beijos
Gina
Obrigada, Sandra!
Já fui lá ver o seu pão e fiquei encantada.
Bjs.