Bolos e bolinhos

Bolo de chocolate bem molhado

5 de junho de 2017 /

Para comemorar o aniversário do marido, que é chocólatra, escolhi um bolo bem caprichado.
Você verá que a leitura dos ingredientes já vai dar uma ideia do nome “bolo de chocolate bem molhado”.
Sucesso absoluto entre nós, doce na medida certa, apesar de ter recheio e cobertura!

Bolo de chocolate bem molhado

Cobertura e recheio
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de mel
140 g de chocolate amargo em gotas ou bem picado
140 g de chocolate ao leite picado
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga gelada

Preparo

Triture as gotas de chocolate no processador ou, se optar pela barra, corte em pedaços pequenos antes de colocar no processador.
O liquidificador só aguenta se for bem possante.
Aqueça levemente o creme de leite fresco e verta no processador sobre os chocolates.
Deixe derreter, acrescente o açúcar e o mel. Sempre batendo, vá adicionando a manteiga gelada em pedacinhos.
Processe até homogeneizar. Deixe em temperatura ambiente por 2 horas.

Bolo de chocolate

170 g de chocolate amargo
1 xícara (chá) de iogurte natural (225 g)
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (100 g )
3 ovos grandes
120 g de açúcar refinado
1/8 xícara (chá) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de água fervente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Morangos para decorar

Preparo

Derreta em banho-maria o chocolate, junto com o iogurte e a manteiga.
Misture o cacau com a água fervente e adicione ao chocolate derretido.
Bata os ovos com o açúcar apenas com o fouet (batedor de arame) e junte à mistura de chocolate.
Numa tigela, coloque farinha de trigo, bicarbonato e fermento. Vá adicionando aos poucos os secos até homogeneizar.
Coloque a massa numa assadeira de 23 cm, forrada com papel manteiga apenas no fundo (faça um círculo de papel). Unte o papel e a lateral da assadeira.
Leve ao forno preaquecido a 180º por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia quase totalmente seco.
O meu ficou exatamente 35 minutos no forno elétrico.
Desenforme morno sobre uma base firme, tipo fundo de forma de aro removível.
A receita é uma adaptação da Raíza Costa, do seu canal de Youtube.

Como decorar bolo de chocolate

Decoração

Antes de cortar o bolo ao meio, faça uma marquinha vertical para encaixar um sobre o outro e ficar nivelado.
Corte o bolo, vire uma das partes em prato reto ou fundo de forma, de preferência do tamanho do bolo ou um pouquinho maior (vide foto).
Ponha o bolo num prato tipo bailarina (usei suporte metálico).
Forre papel manteiga para evitar que suje, se desejar.
Passe uma fina camada de chocolate no recheio (3 colheres de sopa). Espalhe com faca ou espátula longa.
Encaixe a outra metade do bolo exatamente no corte vertical.
Continue passando uma fina camada sobre todo o bolo.
Gire o bolo para alisar a superfície superior. Leve ao freezer por 5 minutos. Retire o papel.
Coloque o restante da cobertura num saco de confeiteiro e use bico perlê médio.
Faça bolinhas na vertical e, com ajuda de uma colherzinha de café, arraste cada bolinha para o lado.
Repita as bolinhas cerca de 2 cm à frente e arraste até terminar.
Decore com o morango.

Bolo de chocolate bem molhado

Viu por que é chamado de bolo de chocolate bem molhado?

Notas
Em primeiro lugar, ponha a manteiga do bolo para amolecer em temperatura ambiente.
Não coloque a cobertura na geladeira para não ficar espesso demais e impossível de espalhar sobre o bolo.
Com a temperatura baixa aqui do sul nessa época do ano, levou menos de 2 horas para ficar relativamente espesso.
Se a cobertura ficar muito dura, coloque no micro-ondas, em temperatura média por 20 segundos, dê uma mexida e veja se já dá para espalhar.

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