Papelote de legumes com cogumelos

Fazer papelote de legumes com cogumelos foi a primeira coisa que me ocorreu, quando pensei em usar um molho de coco orgânico que ganhei.
Ele tem um sabor adocicado e bem menos sal que o molho de soja, usado para o mesmo fim. Confira, abaixo, outras especificações e não deixe de fazer esse papelote, que ficou bem saboroso.

Papelote de legumes com cogumelos

1 cenoura média
1 batata média
100 g de shitake
50 g de shimeji
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de molho orgânico de coco (vide foto)*
Sal e pimenta-do-reino moídos na hora a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Preparo

Limpe os cogumelos com papel toalha umedecida. Corte em fatias o shitake.
Com auxílio de mandoline, corte em rodelas finas (nº 1 ou 2) a cenoura e a batata cruas.
Coloque numa tigela os legumes fatiados, os cogumelos limpos e cortados.
Agregue o vinho, o shoyu, o molho de coco, pimenta-do-reino e pouco sal, uma vez que o shoyu já é salgado.
Misture bem, coloque sobre papel alumínio ou papel manteiga.
Corte a manteiga em pedacinhos e ponha por cima. Feche bem, formando um embrulho.
Leve ao forno preaquecido a 200º por 30 minutos.

Notas

• Podem ser  usadas ervas, tipo tomilho e alecrim.
• Caso não utilize o molho orgânico de coco, que é adocicado, aumente para 2 colheres (sopa) de shoyu, acrescente um pouco de azeite e elimine o sal.
• Utilize os cogumelos que desejar. Particularmente, esses são os que mais gosto.

*Esse molho orgânico de coco é americano. É feito da seiva da flor do coco. Não contém soja  e possui 65% menos sódio que o molho de soja.
Depois de fermentada, a seiva fica levemente salgada e rica em aminoácidos.
Provei shoyu e, em seguida, o molho de coco e, na verdade, ele é adocicado.
Seu uso tem a mesma finalidade, podendo ser usado com vegetais, em marinadas, saladas ou na culinária asiática.

Veja, também, espaguete com molho de cogumelos.

A flor do coco (Cocos nucifera)