Doce de batata doce com natas

Tive a grata satisfação de ter sido apresentada ao doce de batata doce com natas por um amigo virtual “verdólatra”, que conheci há alguns anos.
Fiz o doce e deixei este post rascunhado por um bom tempo. Eis que recebo a notícia do falecimento de Anestor Mezzomo, o amigo “verdólatra” a que me refiro…
Apesar de não conhecê-lo pessoalmente, senti muito pelo fato. Ele possuía um acervo magnífico de plantas e frutas raras.
Através do facebook, ele falou de um doce que sua esposa faz e que aprendeu com a avó dela.
Graças às afinidades em comum com as plantas, flores e todo o universo vegetal, que compartilhamos, hoje posso admirar toda essa beleza e ainda provar esse doce.
Fica aqui a minha homenagem singela a ele, que, gentilmente, autorizou o uso de imagens suas, quando solicitei. 🙏 🙏 🙏

Doce de batata doce com natas

Batata doce cozida com casca
Natas ou creme de leite fresco
Açúcar cristal a gosto (usei aromatizado com casca de laranja)

Preparo

Esse doce não tem quantidade fixa de ingredientes. Apenas descasque a batata doce depois de cozida e corte em rodelas.
Acomode-as num refratário, cubra com natas e polvilhe o açúcar cristal.
Leve ao forno quente – 200° – até dourar.
Confesso que sentimos falta de mais algum sabor, talvez mais um aromatizante. Assim, refiz o doce e veja os ingredientes que utilizei abaixo.

Doce de batata doce com natas em nova versão
280 g de batata doce cozida com casca
150 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
Raspa de 1/2 limão

Esse doce, feito à moda da Neide Rigo, foi adaptado daqui. A Neide ainda acrescentou gengibre ralado a gosto.
Como também dou meu toque pessoal às receitas, troquei o açúcar cristal pelo de baunilha, que eu mesma fiz, deixando a fava no açúcar por alguns dias, mas pode ser usado o industrializado.
Ficou muito bom assim como descrito nos ingredientes, que fiz questão de pesar só para vocês terem uma ideia.
Aqui no sul é mais fácil encontrar natas e esse doce é comum, embora não o conhecesse até agora.
Para tornar mais light o doce, pode-se usar o creme de leite de caixinha.

Veja, também, o doce de batata doce roxa, daqueles feitos em queneles ou em formato de coração, muito frequentes nas nossas festas e feiras pelo Brasil afora.

Esse tomate preto, o Indigo rose tomato, cruzamento entre o vermelho e o roxo, era uma das frutas raras da coleção do amigo “verdólatra”.