Biscoitos de cebolinha francesa

Com a chegada dos dias frios, as sopas passam a ser incorporadas frequentemente ao cardápio.
E sopa pede acompanhamentos, tipo croutons de batata doce; pãezinhos, tais como baguete integral com sementes; grissinis; chips de batata doce; sequilhos de queijo.
Minha sugestão de hoje é fazer esses biscoitos de cebolinha francesa, que também servem como petiscos.

Biscoitos de cebolinha francesa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de manteiga sem sal gelada
1/3 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa (ciboulette)

Preparo

Corte a manteiga em cubos.
Pique a cebolinha miudinha, para ficar delicado. Cortei com tesoura.
Na tigela da batedeira, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Utilize o batedor de massas pesadas.
Acrescente a manteiga e bata em velocidade baixa, até formar uns grumos.
Adicione leite e creme de leite e bata até incorporar e virar uma massa uniforme.
Por último, a cebolinha, misturando mais uma vez para espalhar pela massa.
Abra a massa com o rolo na espessura desejada (abri com 3 mm), em superfície polvilhada de farinha.
Corte no formato desejado e leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 12 minutos.
Utilize assadeira forrada com papel manteiga.

Notas

• • A receita original é americana, da Ina Garten, e sugere a utilização de half-and-half. Como não temos aqui esse produto aqui, pode-se substituir pela mistura de leite com creme de leite fresco, na mesma proporção. Como quis um pouco mais light, usei o creme de leite de caixinha.
  • O biscoito era para ser pincelado com gema, misturada com 1 colher (chá) de água, mas acabei esquecendo.
  • Optei pelo corte dos biscoitos mais finos e menos cebolinha, mas sugiro que mantenham a quantidade acima, para dar ainda mais sabor.
  • Se desejar fazê-los em espessura maior, deixe mais tempo no forno.
  • Pode-se usar salsinha no lugar da cebolinha ou os dois juntos.

A cebolinha-de-jardim (Bulbine frutescens) é natural da África do Sul.