Ostkaka – bolo sueco de queijo e amêndoas

A Copa do mundo de Futebol na Rússia foi o pretexto para executar essa receita de ostkaka – bolo sueco de queijo e amêndoas.
Tenho inúmeros pratos internacionais publicados, envolvendo os países participantes dessa Copa.
Divulguei nas redes sociais receitas de quase 20 países, num total de mais de 50!!
Como não tinha nenhum prato de origem sueca, fiz uma pesquisa e esse bolo me atraiu.
A Suécia não teve sucesso contra a Inglaterra, mas se você aprecia bolos de queijo, esse será um sucesso na sua mesa!

Ostkaka – bolo sueco de queijo e amêndoas

250 g de queijo cottage
Raspa de 1/2 limão
2 ovos pequenos
60 g de farinha de amêndoas (ou amêndoas trituradas)
70 g de açúcar de confeiteiro
15 g de farinha de trigo
150 ml de leite

Preparo

Preaqueça o forno a 200°.
Pode-se fazer um bolo único em forma pequena ou usar ramequins, para porções individuais.
Untar a assadeira escolhida. Usei de 28 cm x 21 cm.
Misturar ao queijo cottage com as raspas de limão, os ovos, a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro.
Dissolver a farinha de trigo numa pequena parte do leite e, depois, misturar ao restante do leite.
Junte aos demais ingredientes, mexendo bem.
Coloque na assadeira e deixe até corar. Se usar a forma grande, cerca de 25-30 minutos. Se usar ramequins, 10 a 15 minutos.
Receita adaptada daqui.

Veja, também, torta de ricota e cranberries.