Madalena de frango com massa de batata e abóbora

Tudo começou com uma abóbora cozida, mais precisamente um quibebe, que sobrou do dia anterior.
Assim surgiu a ideia de juntar purê de batatas e fazer aquela tradicional madalena de frango, porém com uma cara nova.
Nem precisa dizer que o resultado agradou em cheio, né?

Madalena de frango com massa de batata e abóbora

250 g de quibebe de abóbora
250 g de batata
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
400 g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates
1 cebola média picada
1 talo de alho-poró
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de queijo parmesão (pode ser 50 g de parmesão + 50 g de queijo meia cura)

Preparo

Cozinhe a batata com sal e amasse para virar um purê. Junte a manteiga enquanto estiver quente.
Junte o quibebe de abóbora à batata amassada.
Para o recheio, refogue no azeite a cebola, o alho-poró, o alho. Acrescente o frango desfiado, o tomate bem maduro sem pele e picadinho.
Deixe cozinhar, tempere com sal e pimenta.
Por último, adicione salsa e cebolinha. Mexa bem e verta o amido dissolvido no leite para encorpar.
Monte a madalena, colocando uma parte do purê no fundo e lateral do refratário.
Ponha o recheio e cubra com o restante do purê.
Polvilhe o queijo.
Leve ao forno preaquecido a 200° por 15 minutos + 5 minutos com o grill.
Se seu forno não tiver o grill, deixe mais tempo no forno, até ficar levemente corado.

* Você pode empregar apenas batata. Nesse caso, substitua por 500 g. Como eu já tinha uma porção de quibebe de abóbora pronta, achei por bem misturar à batata, o que conferiu um sabor diferente e uma cor linda.

E não esqueçam, dia 27/08/2018 temos um encontro marcado para comemorarmos os 10 anos do Naco zinha Brasil!