Bolos e bolinhos

Naked cake de tangerina e pistache

14 de agosto de 2018 /

Hoje tenho uma motivação extra para fazer esse naked cake de tangerina e pistache.
Aniversário merece algo especial, nem que seja pequenino, proporcional ao tamanho da família.
Amo cítricos e, dentre eles, um dos melhores é a tangerina.
Pistache é uma semente que aprecio muito e já fazia tempo que desejava colocar em prática um brigadeiro com ele.
Ficou sensacional, sério!!!
Agora imagine juntar tudo isso num bolo e ainda adicionar umas frutas!
Sobrou brigadeiro para esse tamanho de bolo, o que não lamentei, em absoluto.

Naked cake de tangerina e pistache

Massa (xícara medidora 240 ml)
1 xícara (chá) de farinha trigo
1 pitada de sal
60 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
Raspas de 1 e 1/2 tangerina
2 ovos grandes ou 3 pequenos
100 ml de suco de tangerina
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio (brigadeiro de pistache)

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
100 g de pistache (pesado sem casca)
25 g de leite em pó
1 1/2 colher (sopa) de manteiga

Preparo

Para o bolo, misture trigo e sal.
Na batedeira, bata manteiga em temperatura ambiente, açúcar e raspas até ficar um creme claro.
Acrescente os ovos, um por vez, sempre batendo.
Reduza a velocidade, agregue os secos, alternando com o suco.
Desligue e misture o fermento delicadamente.
Fiz um mininaked cake, utilizando 2 assadeiras de 15 cm e 2 de 8 cm.
Divida de forma proporcional a massa nas assadeiras, de modo que fiquem com a mesma altura.
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 12-15 minutos ou até corar.
Coloquei papel manteiga somente no fundo das assadeiras de aro removível e untei.

Recheio

Para o recheio, bata no liquidificador o leite, o pistache e o leite em pó.
Numa panela, misture o conteúdo do liquidificador, junte o leite condensado e a manteiga.
Mexa sempre, em fogo médio, até dar o ponto de brigadeiro, quando começa a aparecer o fundo.
Deixe esfriar completamente para usar.

Montagem

Desenforme o primeiro bolo maior sobre o prato de servir.
Coloque num saco de confeiteiro o brigadeiro, usando o bico que lhe convém. Usei o perlê para fazer uma camada de bicos ao redor.
Na parte interna pode ser feito em espiral, para agilizar.
Desenforme o segundo bolo grande e ponha sobre o recheio, pressionando bem.
Faça outra camada de bolinhas no tamanho do bolo menor, bem centralizado.
Posicione o primeiro bolo pequeno, outra camada de recheio e o último bolinho.
Decorei com bico de fazer rosas e finalizei com as frutas.
Polvilhei açúcar gelado e acho que teria ficado melhor sem ele…

Veja, também, naked cake de laranja e limão.

Echeverias em quadro

Para combinar com minhas rosinhas de brigadeiro de pistache, trago essas echeverias, suculentas que assemelham-se às rosas.

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