Quiche de gorgonzola e geleia de pimentão

Essa quiche de gorgonzola e geleia de pimentão tem uma massa diferente, mais leve e uma geleia agridoce sensacional.
Quem me acompanha decerto se lembra que estive no Evento Experimento, em São Paulo.
Antes de mais nada, devo dizer que essa quiche, da Chef Cinthya Maggi, foi degustada lá no evento.
Uma vez que tenha provado uma pequena fatia, o gostinho de quero mais deixa um incentivo para fazer em casa.
Certamente, tinha que trazer para vocês também a receita. Aproveitem!

Quiche de gorgonzola e geleia de pimentão

Massa
200 g de biscoito cream cracker
3 colheres (sopa) de água

Recheio
300 g de cream cheese
150 g de queijo gorgonzola
4 ovos
1 colher (chá) de sal
Pitada de pimenta-do-reino branca

Geleia de pimentão agridoce
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de açúcar
2 pimentões vermelhos em cubos pequenos
400 ml de vinho branco
Sal a gosto (pouco)

Preparo

Triture os biscoitos no liquidificador. Verta numa tigela e vá acrescentando a água aos poucos, misturando até virar uma farofa.
Numa forma de fundo removível de 22 cm, pressione a mistura, no fundo e na lateral.
Deixe na geladeira, enquanto prepara o recheio.
Bata no liquidificador o  cream cheese e todos os demais ingredientes no recheio.
Despeje sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180° por 30 minutos.
Para a geleia agridoce de pimentão, refogue a cebola no azeite. Quando murchar, coloque o açúcar e mexa.
Adicione o pimentão e deixe cozinhar por 2 minutos. Verta o vinho e tempere com o sal.
Deixe apurar mais 5 minutos e coloque a geleia sobre a quiche.

Veja, também, quiche de cebola roxa e alho-poró.

O pimentão (Capsicum annuum) é natural das Américas.