Quiche de espinafre

Essa bela quiche de espinafre fez parte de uma confraternização de final de ano e agradou a muitos comensais. Experimente você também!
Sabe aquela mesa partilhada pelos amigos e que cada um leva algo gostoso? A quiche de espinafre foi levada por uma amiga, que, gentilmente, me cedeu a receita.

Quiche de espinafre

Massa
140 g de manteiga gelada e picada
1 ovo
220 g de farinha de trigo
2 g de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparo
Em uma tigela amasse com um garfo a manteiga com o ovo. Junte a farinha, o fermento, o sal  e amasse por igual, para ficar homogênea. A massa não deve ser trabalhada, só misturada com as mãos. Reserve na geladeira.
Forre uma forma de aproximadamente 30cm de diâmetro espalhando a massa por igual, numa altura de 4 cm nas laterais.
Embrulhe a forma num saco de plástico e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos.

Creme básico para a quiche

125 g de ricota
125 g de queijo de minas
45 g de queijo parmesão
6 ovos
600 ml de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
2 g de sal

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio de espinafre

3 dentes de alho
20 g de manteiga
20 ml de azeite
1 kg de espinafre congelado ou 700 g ao natural
5 g de sal

Preparo
Doure o alho na manteiga e no azeite sem deixar queimar. Acrescente o espinafre e o sal e refogue bem.
Retire a forma da geladeira, forre o fundo com o espinafre refogado e despeje o creme básico, fazendo com que este fique na mesma altura da massa.
Cubra com papel laminado e asse em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 50 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos.
Se for usar forma com aro removível, recomenda-se usar uma forma de pizza embaixo, porque a massa solta gordura.

Veja, também, quiche de gorgonzola e geleia de pimentão.

O espinafre (Spinacia oleracea) é natural da Ásia.