Alho-poró grelhado com molho de mostarda

Quando provei o alho-poró grelhado, foi amor à primeira mordida! Adocicado e, agregado ao molho azedinho, fica perfeito. As amêndoas dão crocância ao prato.

Alho-poró grelhado com molho de mostarda

1 colher (sopa) de vinagre vinho branco ou de maçã
1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
4 alhos-porós médios
1 colher (sopa) de amêndoas laminadas tostadas

Preparo

Numa tigela, misture o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.
Usando um batedor manual, despeje lentamente o azeite de oliva e bata até ficar cremoso.
Corte a parte verde do alho-poró e guarde para fazer caldos.
Só retire as raízes do alho-poró, deixe uma pequena parte mais fibrosa da raiz, caso contrário vai soltar as lâminas.
Limpe e corte ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe no vapor com pouca água, por 5 minutos.
Pincele azeite, polvilhe sal e pimenta-do-reino. Leve à grelha quente, 3 minutos de cada lado.
Sirva com as amêndoas laminadas e o molho à parte.
De vez em quando é bom assistir a programas de culinária, porque nos servem de inspiração. Foi o que aconteceu com essa salada rápida e muito saborosa.
Sugeriam servir com avelãs tostadas, mas prefiro as amêndoas.

Ver, também, quiche de cebola roxa e alho-poró.

O alho-rosado (Allium roseum) é natural da Europa.