Bolinho de cenoura com cobertura de chocolate

Se você é como eu, que gosta de miniaturas comestíveis e charmosas, então esse bolinho de cenoura com cobertura de chocolate é para você!

Bolinho de cenoura com cobertura de chocolate

(xícara medidora de 200 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos grandes
1 cenoura (160 g aproximadamente)
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de chocolate

9 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Preparo

Bolo
Bata no liquidificador o óleo, os ovos e a cenoura ralada no ralo grosso.
Numa tigela, coloque o açúcar, a farinha e o sal.
Misture o conteúdo do liquidificador, unindo bem. Por último, adicione o fermento e misture levemente.
Unte bem e enfarinhe as forminhas. Encha até 3/4 somente, porque cresce bem.
Rende umas 25 forminhas de 5 cm.
Leve ao forno preaquecido a 180° por 12 minutos aproximadamente.
Caso opte por fazer numa forma única, leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, este saia limpo.

Cobertura

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre. Assim que aquecer, abaixe o fogo, deixe mais um minuto e desligue.
Mexa mais um minuto até que fique uma cobertura brilhante e homogênea.
Com auxílio de uma colher, deixe escorrer a calda em cada bolinho. Faça isso rapidamente, para que ela não resseque e fique difícil de utilizar.

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