Bolos e bolinhos

Bolo de festa para as Bodas de Esmeralda ou Rubi

9 de setembro de 2019 /

Dia especial merece um bolo de festa! Afinal, Bodas de Esmeralda ou Rubi representam um tempo e tanto de convivência!
Na véspera, estava eu na cozinha preparando cada etapa desse bolo, sem pressa.
Primeiro o bolo de chocolate, depois o pão-de-ló, o creme de confeiteiro, a montagem, a ganache e, por fim, a decoração.
Vale o trabalho para uma ocasião dessas!
Motivada, canto enquanto preparo o bolo e dá vontade de sair dançando…

Bolo de festa com chocolate e pão-de-ló de laranja

Bolo de chocolate
3 ovos
1/4 xícara (chá) de óleo
180 g de açúcar
90 g de chocolate em pó (usei cacau)
150 ml de leitelho (150 ml de leite + 1 1/2 colher de sopa de suco de limão)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho
3/4 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo
Misture o suco de limão ao leite e deixe coalhar por uns 10 minutos.
Bata no liquidificador ovos, óleo, açúcar, leitelho.
Numa tigela, misture chocolate, trigo e amido.
Verta o conteúdo do liquidificador e incorpore com um batedor de arame.
Por último, adicione fermento e bicarbonato.
Unte duas assadeiras de 20 cm, forre com papel manteiga só no fundo e unte novamente.
Divida a massa ao meio e coloque nas assadeiras.
Forno preaquecido a 180° por 20 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, este saia limpo.

Pão-de-ló de laranja

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
180 ml de suco de laranja

Preparo
Peneire a farinha com o amido e reserve.
Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma e continue batendo.
Junte o açúcar e bata bem.
Com a batedeira desligada, alterne a farinha com o suco de laranja fervido e quente, aos poucos, mexendo delicadamente.
Por último, agregue o fermento.
Forre uma assadeira de 26 cm x 40 cm com papel manteiga, unte e verta a massa.
Deixe no forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 30 minutos.
Receita do pão-de-ló adaptada da amiga Angela, do Ora, Pitangas!

Recheio

Creme de confeiteiro com chantilly
250 ml de leite
3 gemas pequenas ou 2 grandes
50 g de açúcar
30 g de amido de milho
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
100 ml de chantilly gelado
320 g de geleia de goiaba (ou de sua preferência) – vide montagem

Preparo
Passe as gemas por peneira. Dissolva o amido em parte do leite.
Leve ao fogo o restante do leite com açúcar e as gemas. Mexa bem, adicione o amido dissolvido.
Cozinhe até engrossar, sempre mexendo.
Retire do fogo, acrescente a baunilha, mexa.
Coloque filme plástico na superfície do creme e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, ponha na batedeira, misture o chantilly gelado e bata bastante até incorporar totalmente e ficar um creme aveludado.

Bolo de festa - passo a passo

Montagem do bolo

Pegue um dos bolos de chocolate e ponha como base.
Passe metade do creme de confeiteiro.
Corte o pão-de-ló em 4 tiras no sentido do comprimento.
Passe geleia de sua preferência nas tiras. Enrole uma fatia como um rocambole e coloque no centro do bolo de chocolate
Pegue a segunda fatia e cole na anterior, formando um caracol. Siga até terminar.
Sugiro que coloque um aro sobre o bolo para mantê-lo bem unido.
Passe a outra camada de creme de confeiteiro.
Deixe algumas horas montado nesse estágio, antes de colocar o outro bolo de chocolate.

Ganache e decoração

200 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite sem soro
Chocolate granulado
Uvas verdes e rubis (quanto baste)

Preparo
Derreta o chocolate, partindo-o em pedaços pequenos e colocando no micro-ondas de 30 em 30 segundos em temperatura média.
Mexa o chocolate a cada 30 segundos até derreter completamente.
Misture o creme de leite até homogeneizar.
Passe uma camada de ganache sobre todo o bolo, começando pelas laterais e já vai colocando o granulado para não secar.
Na parte superior, minha sugestão é decorar com uvas verdes e rubis, uma vez que representam as Bodas de Esmeralda ou Rubi!!

Nota: O crisântemo (Chrysanthemum) verde usado no jarro é do tipo “pompom” ou “Pinocchio”. Usei também o rubi, para combinar com as Bodas!

Veja, também, bolo bundt de noz-pecã para as Bodas de Carvalho.

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