Abobrinhas recheadas com camarão

Receitas são verdadeiras “febres” nas mídias, sabemos disso, mas estamos sempre em busca de inspiração.
Para quem gosta de abobrinha e camarão, juntar os dois ingredientes só pode resultar em algo saboroso.

Abobrinhas recheadas com camarão

1 abobrinha média
1 xícara (chá) de coalhada seca
120 g de camarão
1/2 limão
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
2 tomates
100 ml de cachaça (não usei)
Raspa de 1 limão
Hortelã a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite

Preparo

Pique alho, cebola e tomate em pedaços pequenos.
Tempere os camarões com limão, sal e pimenta.
Refogue em 2 colheres de azeite a cebola e o alho numa frigideira. Em seguida, adicione o tomate.
Acrescente um pouco de água aromatizada com hortelã.
Raspe o miolo da abobrinha e acrescente ao molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Pique hortelã e misture ao refogado e retire.
Na mesma frigideira, bem quente, coloque 1 colher de azeite, coloque os camarões, jogue o cachaça e flambe.
Com  a carcaça da abobrinha, dê uma leve aferventada com água e sal. Achei esse processo melhor, já que na receita original não recomenda fazer isso e no forno não amolece a abobrinha se não fizer assim.

Finalização

Recheie a abobrinha com o molho e coloque os camarões por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180° por 5 minutos.
Decore com a hortelã.
Essas abobrinhas recheadas com camarão vi num programa de TV.

Veja, também, abobrinhas gratinadas com parmesão.

O camarão-azul (Eranthemum pulchellum) é natural da Índia.