Arroz de coco e lembranças de avó

Há tempos que desejava fazer  um arroz de coco para resgatar memórias de infância.
Curiosamente, esse arroz foi feito pelo meu marido (delicioso!), mas não deixou de remeter ao passado da mesma forma.
Não cheguei a conhecer minha avó paterna, que faleceu antes do casamento de meus pais.
Mas uma lembrança constante nas conversas de meu pai era que a avó Guiomar gostava muito de arroz de coco e feijão de coco.
Apesar de meu pai ser nordestino, nunca fez parte do cardápio de nossa casa.
Feijão de coco sempre achei um tanto estranho, mas o arroz de coco tinha certeza que um dia seria colocado em prática na minha cozinha, ainda que não fosse por minhas mãos…
Não sei se era assim que a vó fazia, mas foi assim que saboreamos, lembrando de uma avó que conheci apenas pelas fotos…

Arroz de coco

3 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de coco ralado
1 cebola grande em cubinhos
1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
5 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (chá) de óleo ou azeite de oliva
Sal a gosto
Salsinha ou folhas de hortelã para decorar

Preparo

Numa frigideira, em fogo médio, doure o coco, sempre mexendo para não queimar. Apenas doure e reserve.
Na panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o arroz e continue refogando.
Adicione o leite de coco, a água e sal a gosto.
Cozinhe por cerca de 20 minutos.
Misture o coco ralado e sirva.

Essa receita é da Heloísa Bacellar e aqui em casa foi feito apenas 1/3, mas esse é um daqueles pratos que ficam bem num almoço de domingo em família, criando novas memórias afetivas.

Veja, também, arroz com legumes e especiarias.

Essa planta é chamada popularmente de coco ralado (Deutzia gracilis), natural da Ásia.