Torta rústica de cogumelos

Gosto bastante de cogumelos e se você for como eu, sugiro que faça o quanto antes essa torta rústica de cogumelos.
Usei o Portobello, mas pode ser o Paris ou o shitake. Já fiz metade Portobello, metade Paris.

Torta rústica de cogumelos

(xícara medidora 240 ml)
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
2 colheres (sop) de gergelim
2 colheres (sopa) de semente de girassol
1/4 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de iogurte natural integral
1/2 xícara (chá) de água
Sal a gosto

Recheio

Azeite (quanto baste)
2 dentes de alho
1/2 maço de brócolis bem picadinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 alho-poró pequeno picadinho
1 abobrinha pequena ralada
12 cogumelos (ou uma bandeja) – usei Portobello fatiados finos
Tomate-cereja (quanto baste) cortado ao meio no sentido do comprimento
2 ovos
250 g de queijo minas esfarelado
2 colheres (sopa) de creme de ricota
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparo

Massa
Misture todos os ingredientes, forme uma bola e coloque na geladeira meia hora.
Depois desse tempo, abra a massa e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
Usei assadeira de 32 cm x 26 cm.

Recheio

Prepare o recheio enquanto a massa descansa na geladeira.
Coloque no azeite o alho e refogue ligeiramente. Em seguida, acrescente o brócolis, com sal e pimenta.
Junte o alho-poró e a abobrinha. Prove o sal e acerte os temperos. Refogue um pouco e deixe amornar.
Grelhe no azeite o cogumelo, tempere com sal e reserve.
Corte os tomates ao meio e grelhe-os na frigideira já aquecida e temper com sal e pimenta.
Vire para dourar do outro lado.
Os vegetais mornos deverão estar com um pouco de caldo, melhor escorrer um pouco.
Acrescente os ovos, o queijo minas, o creme de ricota e parte do queijo parmesão, reservando um pouco para polvilhar.

Montagem

Cubra a massa com a mistura de vegetais. Distribua os cogumelos, polvilhe o restante do parmesão, espalhe os tomates e leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 25 minutos.
Essa torta fica divina! Acompanhe com salada.
A receita veio da Marina Mott e está aprovadíssima!
Veja, também, cogumelo shitake recheado.

Esse cultivo de cogumelos Paris (Agaricus bisporus) estava em exposição num supermercado e não resisti em fotografar.
Eles são oriundos da França. Já os cogumelos do tipo Portobello são uma variedade mais madura do Paris.