Rosca de Reis mexicana – Roscón de Reyes

Já tinha feito a rosca de reis espanhola, que tem semelhança com a mexicana na massa, não exatamente igual.
Encanta-me a forma de decorar bem diferente.
A tradição é servir em 06 de janeiro, numa alusão ao Reis Magos e com o mesmo significado nas duas culturas. Nessa data, as crianças aguardam ansiosamente seus presentes, diferentemente de outros países, onde a figura do Papai Noel desempenha esse papel.
Costuma-se colocar uma ou mais estatuetas de plástico, que representam o Menino Jesus, dentro da massa para ver quem os encontra ao ser partido. Estes ficarão encarregados de fazer ou comprar tamales (semelhantes às pamonhas salgadas) para a festa de 02 de fevereiro, Dia da Candelária.

Rosca de Reis mexicana – Roscón de Reyes

Massa
500 g de farinha de trigo (ou mais, se necessário)
3/4 xícara (chá) de açúcar
3/4 colher (chá) de sal
3 ovos médios
3 gemas
1 1/2 colher (sopa) de baunilha
Casca de 2 laranjas (raspas)
125 g de manteiga em ponto de pomada

Esponja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
10 g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de leite morno

Massa da cobertura
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 gema

Preparo

Massa e esponja
Comece pela esponja, misturando bem todos os ingredientes e deixe fermentar.
Enquanto isso, numa tigela ou na bancada, coloque a farinha, do açúcar, o sal, faça um buraco no centro e vá adicionando os ovos inteiros, as gemas, a baunilha, as raspas de laranja, a manteiga e o leite fermentado.
Misture tudo muito bem. A massa fica bem pegajosa, mas não adicione muita farinha, até ter trabalhado bem por aproximadamente 20 minutos.
O uso de máquina de fazer pão para sovar facilita bastante esse processo.
Coloque-a numa tigela untada com óleo, cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume, em local levemente aquecido. Levou 1 1/2 hora.

Massa da cobertura
Junte todos os ingredientes e forme uma bola. Reserve.

Decoração
Goiabada em tiras
Cerejas desidratadas
Kiwis desidratados cortados em triângulo
Damascos secos cortados em 3 partes
1 ovo

Montagem da rosca

Uma vez que a massa principal já cresceu, polvilhe a bancada e faça um rolo longo. Utilize uma assadeira grande untada.
Feche a massa numa espécie de elipse, já que rende bastante.
Transfira para a assadeira e deixe crescer novamente, cerca de 30 minutos.
Abra a massa da cobertura, polvilhando a bancada. Forme um retângulo e corte tiras com cerca de 3 cm, para colocar alternadamente com as frutas.
Pincele a rosca com o ovo.
Coloquei uma tira da massa de cobertura, uma tirinha de goiabada, um triângulo de kiwi, uma cereja e um pedaço de damasco. Siga alternando até finalizar.
Polvilhe um pouquinho de açúcar somente nas tiras de massa da cobertura.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos. Cuide para não queimar as frutas.
Receita levemente adaptada daqui.

Notas:

• a decoração pode variar a gosto, mas a ideia de usar frutas nos tons de vermelho e verde remete às cores da bandeira mexicana, por isso usei kiwi. Podem ser usadas cerejas verdes desidratadas, se desejar.
• Renderam 2 roscas, uma grande e uma média.

A dália (Dhalia) é a flor-símbolo do México.