Conserva de pepino com soro de iogurte
Existem alguns processos de fazer pickles de pepino. Escolhi usar a lactofermentação por não usar vinagre como conservante, ficando menos ácidos.
Além disso, com minhas seguidas confecções de ricota caseira de iogurte, sobra bastante soro.
Pesquisando receitas para aproveitá-lo, cheguei à conserva de pepino com soro de iogurte.
Conserva de pepino com soro de iogurte
15 a 20 “pepinos” cornichon
1 xícara (chá) de água filtrada
1 colher (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de sementes de mostarda
2 colheres (sopa) de folhas de dill (endro)
4 colheres (sopa) de soro de iogurte
Preparo
Com os pepinos já higienizados, coloque no pote de vidro.
Misture todos os demais ingredientes e ponha dentro do vidro.
Se necessário, adicione mais água para cobrir, deixando um dedo abaixo da tampa.
Deixe em temperatura ambiente de 2 a 3 dias (deixei 3), tampado.
Passado esse tempo, coloque na geladeira.
Receita daqui.
O pepino cornichon (Cucumis sativus) é o apropriado para fazer conserva. Segundo especialistas, ele deve ser colhido com até 8 cm.
6 Comentários
Adri Basso
Vi meu pai fazendo pepinos em conserva a vida toda, Regina!! Mesmo agora que está mais velho ele se arriscar a fazer esses piores e também doce de figo. É uma memória afetiva para mim 😍
Gina
@adribasso_ Ah, que legal! Não tenho o costume de fazer conservas. Essa foi minha segunda experiência. A primeira foi sunomomo.
Luciana Zimmermann
Gostei muito dessa opção para a conserva.
Gina
@cocinadeluz_ É a primeira vez que faço pepino em conserva. Costumo comprar e gosto desse toque azedinho na comida.
Ana Lúcia Bergamo
Gosto muito e faço seguidamente com vinagre, mas irei experimentar tua receita. ❤️
Mari Mallemont
Eu amo picles ❤