Blitzkuchen, o bolo relâmpago

Conheci o Blitzkuchen em Pomerode (SC), cidade com muitos descendentes de alemães, durante a Osterfest.
Não chamaria exatamente de bolo, já que tem mais a aparência de um biscoito fino, crocante e envolto em açúcar com canela.
Como ele caiu no agrado da família tão logo provamos na festa, senti vontade de reproduzir e aí está, para que você possa experimentar também.
Escolhi esse biscoitinho para a data de hoje, que o blog completa 16 anos, para marcar de forma doce a perseverança em mantê-lo.
Gratidão a todos que me acompanham por tanto tempo, sempre fazendo as receitas, agradecendo e incentivando para que pudesse estar aqui comemorando a longa existência do NacoZinha Brasil!

Blitzkuchen

1 xícara de manteiga derretida
3/4 de xícara (chá) de açúcar
4 ovos grandes
Suco e raspa de um limão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento
Açúcar e para polvilhar (quanto baste)

Preparo

Preaqueça o forno a 180°.
Misture a manteiga com o açúcar e vá acrescentando 1 ovo por vez, sempre batendo.
Junte suco e raspa de limão e adicione, aos poucos a farinha, mexendo sempre. Adicione o fermento e mexa bem.
Unte 3 assadeiras retangulares grandes e divida a massa entre elas, espalhando com uma espátula, até ficar bem fininha.
Polvilhe ligeiramente com açúcar e canela.
Leve ao forno entre 8 a 10 minutos. Fique atento assim que a borda começar a dourar, mas a superfície ainda esteja clara.
Retire e corte em quadrados. Deixe esfriar fora da assadeira. Uma vez frio, deve ser acondicionado em pote hermético.
Isso se sobrar blitzkuchen, já que é leve e tentador!
Ele pode ser feito sem o limão também, mas o cítrico dá um toque a mais de sabor.

Veja, também, bolinho com açúcar e canela.