Bolo de limão siciliano e damasco

Gosto muito de damasco e de limão, logo, um bolo de limão siciliano com damasco me atraiu de imediato.
Você pode colocar aquela cobertura tradicional de leite condensado com suco de limão ou deixar assim como eu fiz, mais simples, apenas com açúcar de confeiteiro. Melhor opção para o acompanhamento de um cafezinho ou chá!

Bolo de limão siciliano e damasco:

(xícara medidora de 240 ml)
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de damasco picado
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
250 ml de leite
1 pitada de sal
3 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Forno preaquecido a 180°.
Bata as claras em neve e reserve.
No processador, triture os damascos já picados.
Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar, a manteiga em ponto de pomada e bata bem.
Coloque os damascos, o suco de limão, as raspas e bata para homogeneizar.
Vá alternando o leite e a farinha de trigo já com a pitada de sal.
Com a batedeira desligada, misture as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente, de baixo para cima.
Coloque a massa numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
De vez em quando, dê uma olhada no forno, a partir de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Receita adaptada daqui.

A flor do limão siciliano (Citrus limon), que é natural da Ásia.